На кухне 02. 2015

Ещё длится карнавал  (от  итальянского carnevale – карнавал, что   означает «прощание с мясом», начало поста), значит,  еще можно  немного сябя побаловать  перед началом Великого Поста. Свинина в капустных листьях Вам понадобится: 1 кг свинины (лучше шейки), 6-8 капустных листьев (капуста может быть любая, в т.ч. пекинская), 2 моркови средней величины,  2-3 яблока, 2-3 зубчика чеснока, …

Чытаць далей ‘На кухне 02. 2015’ »

На кухне 01. 2015

Когда за окном зима и холодно, хочется чего-нибудь вкусного.  А если в доме ещё и пахнет медовым пряником… Предлагаю простой рецепт запекания курицы сразу с гарниром и такой же простой  рецепт быстрого  приготовления медового  пряника.   Курица по-деревенски Вам понадобится: курица (примерно около 1,5 кг),   8 -10  небольших картофелин, 2-3 морковки, 1 небольшой кабачок,  2-3 …

Чытаць далей ‘На кухне 01. 2015’ »

На кухне 12. 2014

Дорогие читатели, у нас  – новая ведущая рубрики «На кухне», это  Маргарита Свиридова. Ей – слово: – Cветлый праздник Рождества Христова… В древние времена люди верили, что в эту ночь великой надежды небо соединяется с землёй, а души наших близких, которых с нами уже нет,  появляются рядом, зачастую в образе случайного гостя.  Именно поэтому, когда …

Чытаць далей ‘На кухне 12. 2014’ »

На кухне 11. 2014

Несколько советов тем, кто любит печь… *   Для  приготовления  теста  следует  брать муку  высшего сорта. *   Муку надо просеять и перемешать с порошком для печенья.   *   Яйца перед употреблением помыть, неизвестного происхождения  – обдать кипятком. *   Белки легче взбиваются, если к ним добавить щепотку соли. *    Орехи  необязательно резать ножом  –  измельчить на доске …

Чытаць далей ‘На кухне 11. 2014’ »

На кухне 10. 2014

Несколько слов о соусах:   Соусы являются совершенным дополнением к блюдам, усиливают их вкусовые качества, а также повышают калорийносить и питательность. Подаются как к горячим, так и холодным блюдам.   Соусы к горячим блюдам состоят из мясного или овощного отвара, а также ингредиента, придающего им характерный вкус и аромат. Этот ингредиент может быть как свежий …

Чытаць далей ‘На кухне 10. 2014’ »

На кухне 09. 2014

Полезные советы: Как распознать говядину? Мясо, полученное с молодых животных, имеет красный цвет, сочное, а жир, которым прорастает часть туши, отличается кремово-розовым цветом. Мясо со старых животных имеет темно-красный цвет, жир желтоватый, проросший плевами. Телятина имеет цвет бледно-розовый, на поверхности нет жира, а внутренний жир имеет бледно-розовый цвет. Котлеты  фаршированные Вам  понадобится: 600 г свинины …

Чытаць далей ‘На кухне 09. 2014’ »

На кухне 05. 2014

Полезные советы: * Как распознать мясо? Мясо свиное: из  молодого животного имеет светло-розовый цвет, из старого – темно-розовый.   * Мясо молодой птицы всегда нежное и деликатное. Птица старая имеет отстающую, ороговевшую  чешую на  ногах и шероховатую кожу, грудка очень твердая.   * Рыба свежая имеет специфический запах и прилегающую к коже чешую; жабры у …

Чытаць далей ‘На кухне 05. 2014’ »

На кухне 04. 2014

Полезные советы: Овощи зеленые, а также содержащие горечь,  жгучие  ингредиенты, как  капуста  или  цветная капуста, после закипания следует готовить, не прикрывая кастрюлю.  Перед употреблением яиц следует обратить внимание на их внешний вид. Скорлупка свежего яйца гладкая, однородного цвета.  Разбитое яйцо должно иметь приятный характерный запах, ненарушенную пленку желтка, а белок не должен разливаться. Отбивная с …

Чытаць далей ‘На кухне 04. 2014’ »

На кухне 03. 2014

Полезные советы: Питательную  ценность и вкус салатам придает  подбор  овощей и искусная  их заправка – овощи  брать свежие, здоровые, молодые.  Овощи для пригот овления следует залить кипяченой подсоленной водой в таком количестве, чтобы они были закрыты, и готовить    под крышкой. Овощи  почищенные  и измельченные заливать водой не рекомендуется. Холодная закуска из яиц Вам  понадобится: 10 …

Чытаць далей ‘На кухне 03. 2014’ »

На кухне 02. 2014

  Полезные советы:   * В некоторых рецептах не указываются виды жиров – жиры стоит употреблять, исходя изсобственных вкусов и возможностей.  * Салаты необходимо готовить непосредственно перед подачей на стол.  * Посуда, в которую накладываются  салаты, должна быть неповрежденной. Флячки (рубцы) Вам  понадобится: 1кг бланшированных рубцов, 0,5 кг говядины или курицы,  1 луковица,  1 лук- …

Чытаць далей ‘На кухне 02. 2014’ »

На кухне 01. 2014

Новое знакомство на кухне: сестра Анастасия Пустэльник  из Ордена Дочерей Божьей Любви, которая  много лет готовит для  краковских  иезуитов. Ее кулинарные  бестселлеры  издаются в Польше массовыми  тиражами. Сестра  Анастасия  дала  согласие на размещение рецептов ее кулинарных изысков  в нашем журнале. Котлета с шампиньонами Вам  понадобится (на 5 – 6 порций): 700 г мяса без кости, …

Чытаць далей ‘На кухне 01. 2014’ »

На кухне 12.2013

 –  Декабрь хорош уже тем, что всегда дарит ожидание праздника… К Рождеству многие  хозяйки  готовят  фаршированного  гуся, утку, индейку. Я  предложу  вам рецепт  блюда из курицы, и, поверьте, он  будет не хуже. А фаршированная скумбрия может быть подана как на рождественский стол, так и накануне – на вигилию.        Светлого  вам  Рождества  Христова! Ведущая  страницы  …

Чытаць далей ‘На кухне 12.2013’ »

На кухне 11.2013

–  Уважаемые  читатели, сегодня  вам  предлагаю  несколько  популярных   рецептов  из овощей,  которые  доступны  по  цене  и  всегда  есть  в  продаже. Эта пикантная  закуска    хороша  всегда,  особенно  если на столе есть горячее…  Итак,  попробуйте  приготовить,  это  просто.  Ведущая  страницы  – Галина Тукай, прихожанка  костела   Матери  Божьей  Фатимской  (г. Барановичи).   Капуста по-слуцки Вам  понадобится:  8,3  кг …

Чытаць далей ‘На кухне 11.2013’ »

На кухне 10.2013

–  Вот и лето прошло, и осень скоро на исходе. Многие  хозяйки продолжают наслаждаться выращенным на своем огороде и радуются  многочисленным  салатам, закускам  и овощам, закатанным в банки. А мы с вами  продолжим  готовить, руководствуясь нашим  прежним  принципом: блюдо должно быть свежим, недорогим  и  качественным,  т.е. вкусным! Ведущая  страницы  – Галина Тукай, прихожанка  костела   Матери  …

Чытаць далей ‘На кухне 10.2013’ »

На кухне 05.2013

– Бульон с пирожком, рецепт которого предлагаю сегодня, всегда  вызывает восторг: вкусно, красиво, интересно! Его с аппетитом съедают и взрослые, и дети. Хрустящая корочка пирожка  в сочетании с ароматным  прозрачным бульоном  оставляет впечатление очень сытного обеда. Попробуйте – вам понравится, тем более что пирожки можно подготовить с любой начинкой. Ведущая  страницы  – Галина Тукай, прихожанка  …

Чытаць далей ‘На кухне 05.2013’ »

На кухнi. 04.2013

– Предлагая  рецепт популярного,  в последнее время, салата, хочу обратить ваше внимание на одну очень существенную деталь: салаты  нужно готовить исключительно перед подачей на стол. Нельзя, чтобы, заправленные майонезом, они стояли несколько часов в ожидании гостей. Все салаты  – только  свежие! И мнение, что «Селедка под шубой» на второй день вкуснее – ошибочное, не идите …

Чытаць далей ‘На кухнi. 04.2013’ »