На кухне 10. 2015

Слава  Христу! Не знаю,как у вас, а у меня дома часто возникает вопрос: что делать с тыквой или кабачком. Поэтому предлагаю вам самый осенний из всех супов – тыквенный. А кабачки годятся не только на икру – из них можно приготовить отличную запеканку.   Тыквенный суп-пюре   Вам понадобится (на 4-6 порций): 1 кг тыквы, …

Чытаць далей ‘На кухне 10. 2015’ »

На кухне 09. 2015

Слава  Христу! Первый месяц осени, как правило,  красивый сентябрь  позволяет продолжить время отпусков. А это означает, что у нас есть еще время собраться всей семьей  и дома, и выехать на природу.  Предлагаю  несколько  рецептов, которые  помогут  приготовить еду вкусно и быстро как дома, так и на природе.   Рёбрышки из рукава Вам понадобится (на 3-4 …

Чытаць далей ‘На кухне 09. 2015’ »

На кухне 05. 2015

Слава  Христу!  Проходят праздники, и сразу возникает вопрос: что сделать с остатками? А одновременно хочется приготовить что-нибудь лёгкое. Фасолька по-бретонски, одно из популярнейших польских блюд, поможет решить первую проблему, а лёгкий салатик из брокколи тоже придётся по вкусу каждому.   Фасолька по-бретонски   Вам понадобится (на 6-8 порций): 0,5 кг белой фасоли, 200 г копчёной …

Чытаць далей ‘На кухне 05. 2015’ »

На кухне 04. 2015

Христос воскрес! Поздравляю всех  вас с праздником Пасхи!   По обычаю, пасхальный стол очень богатый и отличается обилием мясных блюд. Я же хочу предложить вам рецепт супа журек, народного блюда поляков, которое обязательно готовят на Пасху, и свой вариант пасхальной бабки.   Журек   Вам понадобится (на 6 порций):Для закваски: 2 ст.л. ржаной муки, 1 …

Чытаць далей ‘На кухне 04. 2015’ »

На кухне 03. 2015

Знакомая армянка угостила однажды кисломолочным супом. Суп оказался очень вкусным, и я подумала, что это – прекрасное блюдо на Великий Пост. Конечно, мне пришлось немного изменить рецепт, приспосабливая его к нашим продуктам. И хотя то, что получилось, нельзя назвать армянским супом, но всё равно было вкусно. Второй рецепт – это салат, который  можно есть во …

Чытаць далей ‘На кухне 03. 2015’ »

На кухне 02. 2015

Ещё длится карнавал  (от  итальянского carnevale – карнавал, что   означает «прощание с мясом», начало поста), значит,  еще можно  немного сябя побаловать  перед началом Великого Поста. Свинина в капустных листьях Вам понадобится: 1 кг свинины (лучше шейки), 6-8 капустных листьев (капуста может быть любая, в т.ч. пекинская), 2 моркови средней величины,  2-3 яблока, 2-3 зубчика чеснока, …

Чытаць далей ‘На кухне 02. 2015’ »

На кухне 01. 2015

Когда за окном зима и холодно, хочется чего-нибудь вкусного.  А если в доме ещё и пахнет медовым пряником… Предлагаю простой рецепт запекания курицы сразу с гарниром и такой же простой  рецепт быстрого  приготовления медового  пряника.   Курица по-деревенски Вам понадобится: курица (примерно около 1,5 кг),   8 -10  небольших картофелин, 2-3 морковки, 1 небольшой кабачок,  2-3 …

Чытаць далей ‘На кухне 01. 2015’ »

На кухне 12. 2014

Дорогие читатели, у нас  – новая ведущая рубрики «На кухне», это  Маргарита Свиридова. Ей – слово: – Cветлый праздник Рождества Христова… В древние времена люди верили, что в эту ночь великой надежды небо соединяется с землёй, а души наших близких, которых с нами уже нет,  появляются рядом, зачастую в образе случайного гостя.  Именно поэтому, когда …

Чытаць далей ‘На кухне 12. 2014’ »

На кухне 11. 2014

Несколько советов тем, кто любит печь… *   Для  приготовления  теста  следует  брать муку  высшего сорта. *   Муку надо просеять и перемешать с порошком для печенья.   *   Яйца перед употреблением помыть, неизвестного происхождения  – обдать кипятком. *   Белки легче взбиваются, если к ним добавить щепотку соли. *    Орехи  необязательно резать ножом  –  измельчить на доске …

Чытаць далей ‘На кухне 11. 2014’ »

На кухне 10. 2014

Несколько слов о соусах:   Соусы являются совершенным дополнением к блюдам, усиливают их вкусовые качества, а также повышают калорийносить и питательность. Подаются как к горячим, так и холодным блюдам.   Соусы к горячим блюдам состоят из мясного или овощного отвара, а также ингредиента, придающего им характерный вкус и аромат. Этот ингредиент может быть как свежий …

Чытаць далей ‘На кухне 10. 2014’ »

На кухне 09. 2014

Полезные советы: Как распознать говядину? Мясо, полученное с молодых животных, имеет красный цвет, сочное, а жир, которым прорастает часть туши, отличается кремово-розовым цветом. Мясо со старых животных имеет темно-красный цвет, жир желтоватый, проросший плевами. Телятина имеет цвет бледно-розовый, на поверхности нет жира, а внутренний жир имеет бледно-розовый цвет. Котлеты  фаршированные Вам  понадобится: 600 г свинины …

Чытаць далей ‘На кухне 09. 2014’ »

На кухне 05. 2014

Полезные советы: * Как распознать мясо? Мясо свиное: из  молодого животного имеет светло-розовый цвет, из старого – темно-розовый.   * Мясо молодой птицы всегда нежное и деликатное. Птица старая имеет отстающую, ороговевшую  чешую на  ногах и шероховатую кожу, грудка очень твердая.   * Рыба свежая имеет специфический запах и прилегающую к коже чешую; жабры у …

Чытаць далей ‘На кухне 05. 2014’ »

На кухне 04. 2014

Полезные советы: Овощи зеленые, а также содержащие горечь,  жгучие  ингредиенты, как  капуста  или  цветная капуста, после закипания следует готовить, не прикрывая кастрюлю.  Перед употреблением яиц следует обратить внимание на их внешний вид. Скорлупка свежего яйца гладкая, однородного цвета.  Разбитое яйцо должно иметь приятный характерный запах, ненарушенную пленку желтка, а белок не должен разливаться. Отбивная с …

Чытаць далей ‘На кухне 04. 2014’ »

На кухне 03. 2014

Полезные советы: Питательную  ценность и вкус салатам придает  подбор  овощей и искусная  их заправка – овощи  брать свежие, здоровые, молодые.  Овощи для пригот овления следует залить кипяченой подсоленной водой в таком количестве, чтобы они были закрыты, и готовить    под крышкой. Овощи  почищенные  и измельченные заливать водой не рекомендуется. Холодная закуска из яиц Вам  понадобится: 10 …

Чытаць далей ‘На кухне 03. 2014’ »

На кухне 02. 2014

  Полезные советы:   * В некоторых рецептах не указываются виды жиров – жиры стоит употреблять, исходя изсобственных вкусов и возможностей.  * Салаты необходимо готовить непосредственно перед подачей на стол.  * Посуда, в которую накладываются  салаты, должна быть неповрежденной. Флячки (рубцы) Вам  понадобится: 1кг бланшированных рубцов, 0,5 кг говядины или курицы,  1 луковица,  1 лук- …

Чытаць далей ‘На кухне 02. 2014’ »

На кухне 01. 2014

Новое знакомство на кухне: сестра Анастасия Пустэльник  из Ордена Дочерей Божьей Любви, которая  много лет готовит для  краковских  иезуитов. Ее кулинарные  бестселлеры  издаются в Польше массовыми  тиражами. Сестра  Анастасия  дала  согласие на размещение рецептов ее кулинарных изысков  в нашем журнале. Котлета с шампиньонами Вам  понадобится (на 5 – 6 порций): 700 г мяса без кости, …

Чытаць далей ‘На кухне 01. 2014’ »

На кухне 10.2013

–  Вот и лето прошло, и осень скоро на исходе. Многие  хозяйки продолжают наслаждаться выращенным на своем огороде и радуются  многочисленным  салатам, закускам  и овощам, закатанным в банки. А мы с вами  продолжим  готовить, руководствуясь нашим  прежним  принципом: блюдо должно быть свежим, недорогим  и  качественным,  т.е. вкусным! Ведущая  страницы  – Галина Тукай, прихожанка  костела   Матери  …

Чытаць далей ‘На кухне 10.2013’ »